Skillnaden mellan Arabica och Robusta kaffebönor
Arabica och robusta är två av de vanligaste sorterna av kaffebönor. Men vad är egentligen skillnaden mellan dem? Arabica är den mest populära sorten och står för ungefär 60% av allt kaffe som odlas i världen. Den har en mild och söt smakprofil med inslag av choklad och bär. Robusta å andra sidan har en stark och bitter smakprofil med inslag av nötter och korn.
Skillnaden mellan arabica och robusta kan också märkas i odling och produktion.
Arabica-bönor växer på högre höjder och kräver ett mildare klimat och mer omsorgsfullt jordbruk. Robusta-bönor är mer tåliga och kan växa i lägre höjder, vilket gör dem billigare att producera. Robusta-bönor innehåller också mer koffein och har en högre syrahalt än arabica-bönor, vilket gör dem lämpliga för starka kaffedrycker som espresso.
Att förstå skillnaden mellan arabica och robusta är viktigt för att kunna välja rätt typ av kaffe efter ens personliga smakpreferenser. Båda sorterna har sina egna unika egenskaper och är bra på olika sätt. Nästa gång du dricker en kopp kaffe kan du tänka på vilken typ av bönor som användes och hur det påverkar smaken och känslan i kaffet.
Arabicas ursprung
Arabica kaffebönor har sitt ursprung i Etiopien och är den äldsta kaffesorten som man odlar. Legenden säger att en herde vid namn Kaldi upptäckte arabicabönorna när han såg sina getter dansa runt efter att ha ätit bönorna. Detta var på 800-talet. Arabica är en känslig växt som kräver mycket sol och regn för att känna trivsel. Den växer naturligt i högre regioner och producerar en mild och fin smak. Arabica står för närmare 60-70% av allt kaffe i världen då den är populär bland alla caféer runt om i Sverige.
Allt om robustas ursprung
Visste du om att Robusta kaffebönor upptäckte man 1898 i Kongo och är en mycket tålig växt som ger goda skördar, men ofta en bitter smak. Dessa Robusta är mer motståndskraftig mot sjukdomar och skadedjur än arabica. Dessa växer dessutom på lägre höjder. Robusta kaffebönor har högre koffeinhalt än arabica, vilket gör dem lämpliga för espresso. Smaken är bitter och själva växten är mycket tålig. Robusta står för cirka 30-40% av allt kaffe i världen.
Arabica och robust kaffebönor
Det finns många skillnader mellan arabica och robusta kaffebönor från smak och koffeinhalt till odlingsförhållanden och priser. Arabica betraktas ofta som högkvalitativt kaffe medan robusta ofta används till billigare kaffe.
Botaniska skillnader
Arabica och robusta kaffebönor skiljer sig åt på flera sätt inklusive deras botaniska egenskaper. Nedan beskrivs de botaniska skillnaderna mellan de två kaffebönorna.
Arabicas botanik
Arabica är en högväxande buske som dessutom kan nå upp till 6 meter höjd. Dess blad är långa och smala och dess bär är ovala och mognar långsamt. Arabica kaffebönor är platta och har en S-formad fåra på ena sidan. De har också en mildare och sötare smak än robusta kaffebönor och innehåller mindre koffein.
Robustas botanik
Robusta är dessutom en kortare buske som vanligtvis når upp till 4 meter höjd. Dess blad är å andra sidan bredare och mer rundade än arabica blad och dess bär är rundare och mognar snabbare än arabica bär. Robusta kaffebönor är cirkulära och har en raka fåror på båda sidor. De har en starkare och dessutom mer bitter smak än arabica kaffebönor och innehåller mer koffein.
I tabellen nedan har vi dessutom sammanfattat de botaniska skillnaderna mellan arabica och robusta kaffebönor.
| Egenskap | Arabica | Robusta |
|---|---|---|
| Buskens höjd | Upp till 6 meter | Upp till 4 meter |
| Blad | Långa och smala | Bredare och mer rundade |
| Bär | Ovala och mognar långsamt | Rundare och mognar snabbare |
| Kaffebönor | Platta med S-formad fåra | Cirkulära med raka fåror |
| Smak | Mildare och sötare | Starkare och mer bitter |
| Koffein | Mindre | Mer |
Det är viktigt att notera att det finns många olika varianter av både arabica och robusta kaffebönor och att vissa av dem kan ha något annorlunda botaniska egenskaper än de som beskrivs ovan.
Smakprofil
Arabica och Robusta kaffebönor skiljer sig åt i smakprofilen. Arabica kaffebönor har en mild och subtil smakprofil med en komplex smak och aromatisk doft. De har också en lägre syrahalt och innehåller mindre koffein jämfört med Robusta kaffebönor.
Arabicas smak
Arabica kaffebönor ger ett ljusare, fruktigare och mindre bittert kaffe än Robusta. Smakprofilen kan beskrivas som mjuk, mild och subtil med en lätt syrlighet och en söt eftersmak. Arabica kaffe anses vara mer komplex och aromatiskt än Robusta kaffe.
Robustas smak
Robusta kaffebönor ger ett kraftigare kaffe med en högre syrahalt och en mer bitter smakprofil än Arabica. Smaktonerna kan beskrivas som bränt gummi och brända däck. Robusta kaffe passar bäst i ex. espresso och mörkrostat kaffe. 1
Koffeinhalt och andra kemiska egenskaper
Arabica och Robusta är de två vanligaste sorterna av kaffebönor. De skiljer sig åt i flera kemiska egenskaper inklusive koffeinnivåer.
Arabicas koffeinnivå
Arabica har lägre koffeinnivåer jämfört med Robusta. Enligt en källa 1, innehåller Arabica mellan 1,2% och 1,5% koffein, medan Robusta innehåller mellan 2,7% och 4% koffein. Detta gör att Robusta är mer lämpad för espresso och andra starka kaffedrycker.
Robustas koffeinnivå
Robusta har högre koffeinnivåer än Arabica. Detta beror på att koffein fungerar som ett naturligt skydd mot insekter som vill äta kaffebönorna. Robusta odlas på lägre höjder och är därför mer utsatt för insekter. Koffeinhalten i Robusta är högre för att skydda bönorna från insekterna.
Utöver koffein innehåller kaffebönor också andra kemiska föreningar som påverkar smak, doft och kvalitet. Arabica innehåller till exempel mer socker och mindre oljor än Robusta, vilket ger en mildare och sötare smak. Robusta har en mer bitter smak och en jordnära doft. Alltså här har du arabica och robust kaffebönor skillnader och likheter.