Enkel guide för hemmagjord chokladtillverkning
Chokladen är en av de mest älskade sötsakerna i världen. Men hur brukar man tillverka chokladen egentligen? Processen att göra chokladen är en komplex process som involverar flera steg. Det börjar med att skörda kakaobönorna som växer i länderna runt ekvatorn.
Nedan ser ni ischoklad med klick av vit chokladen och karamellsirap som är grön
Efter skörden måste kakaobönorna bli fermenterade och torkade
Detta är en viktig process som påverkar smaken och kvaliteten på chokladen
Sedan blir de rostade kakaobönorna och skalade för att avslöja kakaokärnorna. Kärnorna ska man mala sedan till en pasta som kallas kakaomassa. Kakaomassan ska man använda sedan för att göra choklad genom att tillsätta socker och mjölk.
Det finns många olika typer av choklad inklusive mörk choklad, mjölkchoklad och vit choklad. Varje typ av choklad har sin egen unika smak och konsistens. Många människor älskar choklad och det är en populär ingrediens i många desserter och bakverk.
Chokladens Historia
Choklad har en lång och fascinerande historia som sträcker sig tillbaka till antikens civilisationer i Mesoamerika. Mayafolket och Aztekerna använde kakaobönor som valuta och drack chokladdryck vid religiösa ceremonier och högtidsdagar.
Under 1500-talet introducerade spanjorerna chokladen i Europa efter att ha erövrat Aztekernas rike. Chokladen blev snabbt populär bland de rika och kungliga och spreds sedan till resten av Europa under 1600- och 1700-talet.
Det var inte förrän på 1800-talet som chokladen började bli tillverkade i större skala och blev tillgänglig för den breda massan. Den första chokladkakan tillverkade man 1847 när man upptäckte hur man kunde framställa pulver av kakaobönorna.
Idag är choklad en av världens mest älskade livsmedel och man använder det i allt från bakverk och godis till drycker och maträtter. Det finns många olika sorters choklad från mörk choklad till mjölkchoklad och vit choklad och varje sort har sin egen unika smak och konsistens.
Tabellen nedan visar några av de vanligaste typerna av choklad och deras kännetecken:
| Typ av choklad | Kännetecken |
|---|---|
| Mörk choklad | Innehåller minst 70% kakao har en intensiv smak och är rik på antioxidanter |
| Mjölkchoklad | Innehåller mjölkpulver och socker är sötare och mildare i smaken än mörk choklad |
| Vit choklad | Innehåller inte kakao, utan endast kakaosmör, mjölk och socker, har en mild och söt smak |
Chokladens historia är en fascinerande resa genom tid och rum som har format vår syn på mat och njutning.
Chokladens Typer
Choklad finns i olika varianter, där varianterna skiljer sig åt i kakaohalt och innehåll av andra ingredienser. Nedan följer en kort beskrivning av de tre vanligaste chokladtyperna.
Mörk Choklad
Mörk chokladen har en dessutom högre kakaohalt än mjölkchoklad och den vita chokladen. Kakaohalten i mörk choklad kan variera från 50% till över 90%. Ju högre kakaohalt desto mörkare och mer bitter blir chokladen. Mörk choklad är å andra sidan också rik på antioxidanter och anses vara nyttigare än mjölkchoklad och vit choklad.
Mjölkchoklad
Mjölkchoklad är en sötare chokladvariant som å andra sidan innehåller mer socker och mjölk än den mörka chokladen. Kakaohalten i mjölkchoklad är dessutom vanligtvis mellan 30% och 40%. Mjölkchoklad är den mest populära chokladvarianten i Sverige och använder man ofta i bakning och godisproduktion.
Vita Chokladen
Den som är den vita chokladen är å andra sidan en chokladvariant som inte innehåller någon kakaomassa utan endast kakaosmör, mjölk och socker. Vita chokladen är dessutom sötare än både den mörka chokladen och mjölkchoklad och anses av många inte vara riktig chokladen eftersom det inte finns någon kakaomassa i den.
Ingredienser i Choklad
Chokladen är dessutom en delikatess som älskas av många. Men vad är det som å andra sidan gör chokladen så speciell? I denna artikel kommer vi att diskutera ingredienserna i choklad och hur de dessutom påverkar smaken och konsistensen.
Kakaomassa
Kakaomassa är den viktigaste ingrediensen i chokladen. Den är gjord av kakaobönor som har rostats och malts till en fin pasta. Kakaomassan ger chokladen sin djupa smak och mörka färg. Ju högre andel kakaomassa i chokladen, desto mörkare och mer intensiv blir smaken.
Kakaosmör
Kakaosmör är en fetthaltig ingrediens som man utvinner ur kakaobönan. Det är den ingrediens som ger chokladen dess smältegenskaper och gör den mjuk och len i munnen. Kakaosmör är också en viktig ingrediens i tillverkningen av den vita chokladen.
Socker
Socker är en annan viktig ingrediens i chokladen. Det man använder för att balansera den bittra smaken av kakaon och ge chokladen en söt smak. Ju mer socker som man tillsätter, desto sötare blir chokladen.
Lecitin
Lecitin är å andra sidan en emulgeringsmedel som används för att blanda kakaomassan och kakaosmöret. Det hjälper till att hålla chokladen jämn och smidig och förhindrar att den separerar.
Aromämnen
Aromämnen är dessutom ingredienser som man tillsätter för att ge chokladen en speciell smak eller doft. Vanliga aromämnen inkluderar vanilj, kanel, kaffe och mint. Aromämnen kan man också användaa för att ge chokladen en fruktig smak genom att tillsätta torkad frukt eller bär.
Som du kan se är det en kombination av ingredienser som gör chokladen till den delikatess den är. Genom att välja rätt ingredienser och balansera dem på rätt sätt kan man skapa en chokladupplevelse som är både unik och oförglömlig.