Lakrits

Lakrits är tillverkad från roten av lakritsplantan

En växt som har sitt ursprung i södra Europa och delar av Asien. Processen att göra lakrits börjar med att lakritsrotens extrakt som man utvinner. Roten ska man sedan koka i vatten för att skapa en tjock, mörk sirap som blir basen för lakrits.

Denna sirap ska man sedan blanda med andra ingredienser som mjöl, socker, stärkelse och ibland salmiak för att skapa olika typer av lakrits. Ingredienserna blir dessutom bearbetade och formade till de olika former och texturer som kännetecknar lakritsgodis. Från mjuka och sega till hårda och krispiga varianter.

Lakrits har en lång historia som går tillbaka flera tusen år

Ursprungligen använder man lakritsroten för sina medicinska egenskaper. I antikens Egypten ingick lakrits i medicinska blandningar. Däremot brukade greker och romare använde roten för att lindra hosta och magproblem. Man säger att Alexander den store och kejsar Napoleon båda uppskattade lakrits för dess påstådda hälsofördelar. Under medeltiden blev lakritsgodis populärt i Europa. Där munkar odlade plantan i klosterträdgårdar och använde den som ett naturligt botemedel.

Det var först på 1700-talet som lakritsgodis började tillverka som en sötsak. I England experimenterade apotekare med att tillsätta socker till lakritsrotextrakt. Vilket resulterade i en tidig form av det lakritsgodis som vi känner idag. Produktionen blev utvecklad ytterligare under 1800-talet, När maskiner började bli använda för att skapa lakritsgodis i större skala. Detta gjorde det möjligt att producera olika former och smaker av lakrits. Även salt och söt lakritsgodis som snabbt vann popularitet i olika delar av världen.

I dag är detta godis en älskad delikatess som finns i många variationer

I Norden är saltlakrits särskilt populärt. Medan söta varianter dominerar i andra regioner. Utöver godis använder man lakritsen även i matlagning och bakning. Där dess unika smak dessutom kan ge en spännande twist åt både desserter och huvudrätter. Intresset för lakritsgodis fortsätter att växa. Dess mångsidighet gör att det ständigt dyker upp nya sätt att njuta av denna klassiska smak.