Mandel

Att göra godis av mandel är en spännande och kreativ process som ger en unik smakupplevelse

Mandel är en nöt som man ofta använder i marmelader, safter och bakverk. Men den kan också bli omvandlad till godis. För att göra godis av sötmandel börjar man med att skala och tärna nöten. Sötmandel har ett högre proteinhalt än andra nötter.

Att göra godis av sötmandel är en härlig och kreativ process

Som resulterar i ett smakfullt godis med en krispig konsistens och en mild nötaktig smak. För att börja måste man först rosta mandlarna för att framhäva deras smak. Detta gör man genom att sprida mandlarna på en bakplåt och rosta dem i ugnen på låg värme tills de får en gyllenbrun färg och en härlig doft. Rosteringsprocessen är viktig för att få fram den naturliga sötman och smaken i mandeln. Efter rostningen låter man mandlarna svalna innan man går vidare.

För att göra godiset smälter man socker i en panna tills det blir gyllenbrunt och får en karamelliserad konsistens. Under denna process kan man också tillsätta en liten mängd honung eller sirap för att ge godiset en rikare sötma. Dessutom även för att hjälpa till att hålla karamellen mjukare när den stelnar. När sockret har smält och fått en fin färg blandar man ner de rostade mandlarna i den varma karamellen. Mandlarna rör man om ordentligt så att varje nöt  blir täckt av den smältande sockerblandningen.

För att göra godiset ännu mer intressant kan man tillsätta kryddor som vanilj, kanel eller till och med en liten nypa havssalt. För att skapa en smakbalans mellan sötman och de rostade mandlarna. Efter att mandlarna har blivit blandade ordentligt med karamellen häller man ut blandningen på ett bakplåtspapper där den får svalna och stelna. När blandningen har stelnat kan man bryta upp den i små bitar eller skära den i rutor.

Det färdiga godiset av sötmandel får en härlig kombination av sött och krispigt

De rostade mandlarna ger en fin textur som kompletterar den smältande sockerblandningen. Detta godis är perfekt som en liten godbit att njuta av till kaffe eller te. Eller för att ge bort som en personlig present. Genom att göra godis av sötmandel får man en naturlig och naturligare alternativ till många kommersiella godisvarianter.